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桂圆汁高剪切乳化机就是高效、快速、均匀地将桂圆果实颗粒进入到水里面（通常是液体）的过程。由于乳化机转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使桂圆果实颗粒和水在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切
